日前，广西桂林市4家定点屠宰企业联名上书桂林市商务局，递交了《请求恢复生猪屠宰执法报告》。报告称，“2011年以来，桂林市生猪屠宰执法工作是一片空白。桂林市每日生猪屠宰量逐日减少，由原来的每日1500头到如今的1000头左右，日均屠宰量少了500头左右，占全市生猪屠宰量的33%。”

　　那么，日均少了的那500头左右的生猪流向了哪里？这些私宰的生猪又怎样才能变为放心肉流向餐桌？记者连日来通过暗访发现，桂林某些村屯把生猪私宰当成主业，每天私宰量达300至400头。按照每头猪200斤肉计算，每天出现在市场上的私宰肉在6万斤至8万斤之间。这些私宰肉鱼目混珠进入了市场，走进了消费者的菜篮子。

　　多个非法屠宰点

　　日私宰量达数万斤

　　据知情人透露，桂林市叠彩区白竹干村的私宰现象较为突出，属于“家庭式生产线”。为了调查清楚私宰肉如何流入市场，记者从7月5日凌晨4时开始连续6天蹲守在白竹干村至屏风菜市场的必经路段。

　　7月6日凌晨5时左右，记者开车在白竹干村转了两圈，发现近10个私宰点，有的私宰点直接将肉摆放在地上。走近白竹干村的一排低矮房屋，记者发现里面忙得热火朝天：有的在杀猪，有的在砍肉，还有的将私宰猪肉放上摩托车。

　　这个村的私宰肉流向哪些菜市？记者尾随一辆载有私宰肉的摩托车，看到摩托车穿过桂林市东二环路经建干北路来到了桂林市屏风市场。一路上，记者陆续看到有10多辆摩托车载着私宰肉，沿着这条线路进入屏风市场。调查发现，从白竹干村出来的私宰肉一半以上是运往距离白竹干2公里左右的屏风市场。从凌晨4点到下午4时都有人拉猪从该村出来。

　　据住在附近的一位村民介绍，“每天早上4点左右，村里面就陆陆续续传来猪的尖叫声，跟上班似的很有规律。睡眠不好的人会被吵醒，头痛死了。”他说，白竹干的私宰已经很多年了，执法部门也来打击过，但都没有用。

　　在屏风菜市场，记者假装买肉，问一位卖私宰肉的女摊主："猪肉上面怎么没有盖章？"女摊主说："我来得早了点，检疫的人等下才来。不过你放心，猪肉保证是好的，我给你看下合格证。"说完，她从装钱的筐子里拿出一张票据，像是生猪定点屠宰场(点)统一使用的《动物产品检疫合格证》，还没等记者看清就丢回了钱筐。

　　既然已经有了《动物产品检疫合格证》，为什么猪肉上面没有盖检疫章呢？知情人告诉记者，每个定点屠宰场都有桂林市动物卫生监督所派驻的检疫员。每天凌晨6时左右，检疫员从屠宰场下班后，就来到市场上帮一些私宰肉补检。在屠宰场每检一头猪收3元的检疫费，而检疫员到市场补检时每头检疫费收8元。

　　据桂林市4家定点屠宰企业递交的《请求恢复生猪屠宰执法报告》，桂林市存在多个非法屠宰点，主要有南片：大风山二塘乡段、柘木镇、奇峰镇；东片：大河乡白竹干(该点尤为严重)；北片：定江镇宝路村未经审批的公开私宰点。

　　据知情人介绍，情况最为严重的东片一带生猪日私宰量为150至200头；北片一带生猪日私宰量达80至100头；南片生猪日私宰量达60头左右；西片的敦睦村、安庆楼一带的生猪日私宰量约20头。粗略统计，桂林市每天的生猪私宰量达300至400头。按照每头猪200斤肉计算，每天出现在市场上的私宰肉在6万斤至8万斤之间！

　　“检疫”即收钱盖章

　　私宰肉变身“放心肉”

　　据了解，按规定，生猪从屠宰到上市一般需要经过产地检疫、宰前检验、宰后检疫等十几项程序，从屠宰场出来的猪肉检验、检疫合格后就会发给"两章两证"，只有这样才能作为"放心肉"上市。

　　据桂林市动物卫生监督所蒋福信所长介绍，宰后检疫是猪肉上市前的最后一关，按3元/头收取宰后检疫费。然而，记者在屏风菜市场发现，市场检疫人员在猪肉摊位逐个进行的所谓"检疫"却只是开票、盖章、收取检疫费8元。就这样，私宰肉披上合法外衣流向市民的餐桌。