近日，枣庄一位长期做水发货生意的经营者向本报透露，市场上的牛肚、百叶、墨鱼等水发货，基本是用工业级氢氧化钠(俗称火碱)泡成的，有的水发货中甚至加入甲醛溶液(俗称福尔马林)进行保鲜，加入过氧化氢(俗称双氧水)进行漂白。连日来，本报派出多路记者分赴枣庄、泰安和济南等地进行。

　　目击

　　一盆墨鱼的“华丽变身”

　　5月18日下午，记者来到枣庄市，在一处海鲜市场内，亲眼见到了报料人泡制墨鱼的过程。在该处经营多年的王成(化名)告诉记者，所谓水发货，就是用火碱加水泡制的海产品。

　　“非常简单。”王成边说边拿出一个脸盆大小的塑料盆，随后拿出一个无任何包装说明的塑料袋，里面装了几小袋片状东西。

　　“这就是火碱。”他坦率地说。记者用手掂量一下，一包大概也就几十克的样子。

　　“怎么知道这是火碱?”看到记者的疑惑，王成笑了笑：“化工门市随处都有卖的，你去说做发货，人家就知道了。”

　　一边说着话，王成一边把两包火碱剪开倒进盆中。之后，他向脸盆中接了小半盆水。脸盆中的水开始“嗞嗞”作响，并冒起气泡，还产生了一些白沫。

　　接着，王成拿出成袋的墨鱼，倒进盆里。

　　记者看到，这些墨鱼有些不过四五厘米，摸起来很软，颜色也略有些泛红。“过了今天，这些货成色会非常好，就可以拿去卖了。”王成拿着其中一片墨鱼告诉记者，并用旁边的棍子搅拌了一下，“容易吧!”

　　几天后，记者见到了泡制成功的墨鱼，比之未加工前的绵软发黑，新发制出来的墨鱼体积膨大了许多，并且颜色透明发亮，手感硬中带有韧滑。

　　“拿出去卖的就是这种了。”王成告诉记者，“原来那种拿出去根本没人要。”王成告诉记者，用火碱泡水发产品是商贩最常用的方法。

　　福尔马林和双氧水的“奇效”

　　在王成介绍下，记者见到了另外两种东西：福尔马林和双氧水。

　　“把双氧水和火碱混合使用，效果会更好，既能漂白，又能保鲜。”王成说着，又拿出一个盆子，如法炮制做出火碱溶液，然后他又拿出一个类似输液瓶大小的瓶子。

　　记者看到，瓶子上面标着：30%过氧化氢，净含量500毫升。瓶身还特别注明：“具强氧化性，腐蚀性和刺激性”。

　　王成打开瓶盖，很随意地倒进盆里。

　　盆里的水先是冒出一股白气，并泛起更加强烈的泡沫，一会儿盆里的水被白色泡沫整个地覆盖了，记者闻到一股刺激性气味。

　　王成随后从里屋拿出一袋东西：“这是没发过的海螺。”王成说。

　　记者看到，这些海螺杏仁大小，有点发暗发黑，捏上去硬硬的。

　　随后，王成把这些去壳海螺倒进盆里，并搅拌了一下。

　　“如果想长时间保鲜，可以加点这个。”王成说着，把福尔马林倒进盆里，继续搅拌。

　　记者注意到，倒完双氧水后，王成右手大拇指有些发白。

　　“双氧水烧的。”他告诉记者，双氧水腐蚀性很大，他刚才

　　往盆里倒的时候不小心沾了一些在手上。

　　两天后，当泡制成的海螺摆在记者面前时，已经变得饱满鲜亮，颜色诱人，与未泡制前相比，无论颜色、手感都好很多。

　　“消费者最喜欢这样的发货了。”王成说。他也知道这种东西对身体不好，但不这样，根本赚不到钱。

　　市场

　　公开的秘密

　　5月19日一大早，记者以开饭店的名义，来到枣庄新华市场进行调查。

　　新华市场是枣庄市海鲜销量很大的市场，除了海鲜外，这里还经营蔬菜、一般肉类和调味品。凌晨5点左右，新华市场人声鼎沸。

　　“老板，这些墨鱼怎么卖?”记者指着泡在大桶里的墨鱼，问一个女摊贩。“七块五。”摊贩告诉记者。

　　这些墨鱼手感硬硬的，表面有些发滑，与王成展示给记者的无异。