一些市民喜欢在路边的小摊上买包子当早餐吃，可谁会想到这种肉包子的馅料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢?近日，有读者向本报报料，西安不少生肉市场上，“血脖肉”正在热销。

　　包子店——

　　“淋巴也是肉，包子蒸熟了就没有任何问题了，尽管放心吃。”

　　市民——

　　“不能让‘血脖肉’危害消费者健康。”

　　市场暗访

　　肉铺老板

　　自己只卖绝不吃

　　根据读者反映，记者连续两天对几家肉铺“血脖肉”的来龙去脉进行了暗访。

　　5月14日下午，记者走进灞桥区纺建路蔬菜批发市场，在这里记者看到，四五家肉铺的案板上几乎都摆放着“血脖肉”。当记者表示要购买“血脖肉”时，老板称已经被人订购完了。看到记者很失望，老板解释说，清早6点左右，送肉车刚把肉卸下来时，“血脖肉”就被天天上门取货的“老熟人”抢购一空。

　　随后，记者来到纺织城鹿塬街蔬菜批发市场，在该市场内的一家肉铺里，店老板说“血脖肉”都被“熟人”预订了不外卖。在跟记者聊天的过程中，店老板慢慢放松了警惕，在记者一再要求下，他从肉案下端出一个铁盘，边说边将盘子内散发着腥臭味的肉摊开，用刀剥开肉里暗红色的肉球，告诉记者这就是淋巴结。

　　“‘血脖肉’和一些下脚料的肉都是6块钱一斤，跟优等肉相比几乎便宜了一半的价钱，一头猪最多能剔两斤‘血脖肉’，很抢手。大部分都被工地和包子店、饺子馆的‘老熟人’买走了。我们都明白吃了‘血脖肉’会得传染病，所以绝对不会让自己家人和亲戚朋友吃的。”店老板对记者说。据他讲，一些包子店、饺子馆为了控制成本，通常都不剔除淋巴，就将“血脖肉”打成肉末，掺点瘦肉和菜搅拌一起，配上调料就成了馅料。

　　记者追踪

　　买肉女子

　　工头让我来买便宜肉

　　15日清晨6时，根据肉铺老板提供的信息，记者早早来到纺建路蔬菜批发市场。6时20分许，两辆厢式货车停在市场门前，早已等候在市场门口的肉贩将车内的生猪抬进肉铺，开始忙活剔肉。

　　与此同时，在几家肉铺，记者观察发现，店老板刚抬进生猪，就有三四名“顾客”开始光临。他们熟练地与肉铺老板打着招呼。在其中一家肉铺，老板将剔下来的“血脖肉”分成两份，一份在一名中年男子的要求下，直接用绞肉机打成肉末。而另外一盘“血脖肉”则被一名操四川口音的年轻女子提走。而年轻女子还没走出几步，又折返回来告诉肉铺老板，工头的几个亲戚来了，工头交代再称点好肉。

　　等这名女子离开肉铺不远，记者紧追几步凑上前问她“买‘血脖肉’干啥用?”青年女子随口说：“当然给人吃，我们在灞桥街办附近的工地，有十几名工人，我们每天在这里拿肉给工人炖肉吃。”据她说，工头让她每天早早在这家肉铺来买便宜的“血脖肉”给工人吃，买回的好肉一般只给工头和工地几个主要负责人吃。

　　随后，记者来到鹿塬街蔬菜批发市场，先后来到几家肉铺佯装采购“血脖肉”，均被告知”血脖肉“卖完了。

　　现场目睹

　　包子店

　　淋巴也是肉 做熟了就没问题

　　在鹿塬街蔬菜批发市场的一家肉铺里，记者发现一名男子来到肉铺，以每斤6元的价格买了四五斤“血脖肉”后离开。记者紧随其后发现该男子将刚买的“血脖肉”端进了一家小笼包子店。记者在一旁观察良久发现，在既没取掉淋巴，也没冲洗的情况下，“血脖肉”被剁成肉馅，搅上剁好的菜、拌上调料后，“色香味美”的馅料包转眼成了小笼包，现蒸现卖，食客络绎不绝。

　　记者问正在做包子的青年男子：“这肉不去掉淋巴，咋能做馅给人吃呢?”男子不以为然地说：“淋巴也是肉，包子蒸熟了就没有任何问题了，尽管放心吃好了。现在有哪家包子店和饺子店不用这个肉做馅呢?”