无任何生产资质，也没合格的生产条件，没通过检验的问题猪肉，在添加色素后经过简单的熏烤，再用各种生产厂家的包装袋一包，即完成了“湘西腊肉”制作的全部工序。4月28日，湖南省怀化市质量技术监督局在市军供站附近，查封了这家三无腊肉作坊，现场查扣了1000公斤正在腌制的猪肉和450公斤已经包装好的腊肉。

查封的腊肉

已包装好的腊肉

　　三无腊肉黑作坊藏身民宅

　　4月28日上午，怀化市质监局在市军供站附近对假红薯粉生产进行检查时，意外看到一住宅楼地下室白天在冒烟，经执法人员检上门检查，发现这家隐藏在民宅中这家作坊既无肉制品生产许可证，又无营业执照，生产的产品属于典型的“三无”产品，是一家生产腊制品的黑窝点。其生产程序、生产设备、卫生条件均不合格，产品出厂也未检验。执法人员从加工现场还摆放有一箱焦糖色素添加剂，据现场师傅承认，用色素将肉染红再烘烤，腊肉的颜色会更加鲜艳，不管是什么肉只要被色素浸泡过，肉就会变成红红的腊肉。这种染色剂每瓶只要12.5元，每瓶能上色3500公斤，在任何一家食品原料店就可以轻松买到。由于该作坊无证生产并且随意添加色素，存在很大危害性，执法人员当即将生产厂地查封，查扣200公斤一桶的腌制猪肉共5桶，29件15公斤一件熏制好的腊肉及110个纸包装及一件焦糖色素和一个记账本。

　　问题腊肉早已流入市场

　　从现场找到的记账本可以看到，今年2月13日以来，猪肉一直是从龙潭一个彭姓的生意贩子那里购买，且每一次的原料猪肉是没有经过检疫的。那么这些原料没有经过检验，也没有任何许可证生产的腊肉都销往哪里呢?从记账本上的一些单据和货运单显示，这些“三无”腊肉早已流入市场，而该老板也承认他的产品有固定客户，且这些买家都还会提供包装。如绿色包装是长沙的老板提供，冠名“ 湘西柴火腊肉”，红色包装是贵州玉屏的老板提供，冠名“正宗湘西土匪腊肉”，且包装袋上的卫生许可证号、合格证也一样不少，而生产厂家则标注的是“怀化市鸡公界”。这两个地方的买家拿到货后，一般都销往集贸市场和宾馆酒楼。

　　据怀化市质监局介绍，腊肉制品中绝不容许添加焦糖色素，因为添加焦糖色素对人体会产生毒害，因此在腊肉制品中添加色素，不符合DB43/116-2009《湘味腌腊肉》的标准要求。