“但定位高端的料理店才会自己熬汤。”他说。老板为日本人的“立村”料理店拉面平均价格为52元，其服务员称其拉面汤为自购的猪骨和鸡骨熬制，但记者未获准进入厨房确认。

　　试验步骤

　　取中野食品有限公司的“白骨拉面汤”原料一份进行试验。样品加水前为淡黄色黏稠物质，加两滴水后，沾水部分呈乳白色，按配比说明，以一份样品加10份水进行混合，充分搅拌后，制作出的汤体呈乳白色，味道与市售拉面汤相似。盛放样品的碗，清洗时无任何油渍。“这说明其成分为合成物质，无动物脂肪。”某高校化学系一位不愿透露姓名的专家表示。

　　背景：

　　一碗好汤底对于拉面来说最为重要，汤底堪称拉面的灵魂。日本拉面有两种主要的汤头，一是猪骨汤，另一种是鸡骨汤，而拉面的汤底就是在汤头的基础上加上调料熬成。