厂家：生产牛肉膏并非为造假

　　总部位于广州的味研公司是国内最大的肉类提取物生产基地，公司负责人在接受记者采访时表示，“牛肉膏”实际上是牛肉的提取物，属于普通的添加剂，此外还有猪肉、各种海鲜提取物。

　　但“牛肉膏”的制作工艺十分复杂，并不是一般的小厂家可以生产的，“许多食品领域的客人都会采购我们的‘牛肉膏’，包括了速食面汤料、冷冻食品、膨化食品等”。

　　而对于市场上出现的使用牛肉膏将猪肉变“牛肉”做法，该负责人也表示，其实这并不是研发生产牛肉膏的初衷。但该负责人也认为，由于牛肉膏本就是牛肉，所以将这种添加剂涂抹在其他肉类上，“确实可以散发出牛肉的味道”。

　　专家： 致癌夸大其词

　　既然厂家称“牛肉膏”提取工艺复杂，且原料就是牛肉本身，那此种食品添加剂是否对人体有害？

　　国际食品科学技术学会会员、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥表示，“牛肉膏”只是一种普通的食品添加剂，商家用其将猪肉变牛肉只是商家的不法行为而已，并不能怪罪于“牛肉膏”本身。

　　而对于此前有媒体称，长期食用可能致癌，高教授回应道，此类事件最好是针对事情的问题所在，不能“伤及无辜”，尤其是不能夸大食品添加剂的副作用，“肥肉吃多了也可能致癌”。“但对于非法的食品添加剂我们是应该抵制的”，高教授说，苏丹红、三聚氰胺等，这些都是工业原料，用其冒充食品添加剂的行为确实应该严厉打击，“但我们也同时应该注意另一个问题，就是合法的食品添加剂的不规范使用问题，像非法商家使用牛肉膏将猪肉变牛肉便属于此类问题”。

　　高教授同时指出，只要严格按照国家2007年最新出台的GB2760标准来使用合法的食品添加剂，就不会对人体产生不良影响。

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