此外，货品的安全还与零售商对供应商的管理有关。华联和联华合并后，后台采购也进行了整合，原本两家供应商有所区别，但现在统一采购。不过，面对数量庞大的加盟店，是否能做到统一配货，杜绝门店私自采购，也是一大考验。事实上，在有些连锁超市，店长拥有一定的采购权，这样做虽然比较灵活，但也埋藏了质量和安全隐患。

　　问题馒头6大问题

　　根据央视调查，记者总结出“问题馒头”的6大问题。

　　问题1：过期回炉

　　对于一些过期未销售完的馒头，超市下架后退到上海盛禄食品有限公司分公司。工人们将这些回收的馒头重新和面加工成新馒头。

　　问题2：染色

　　玉米馒头也未能逃脱过期回炉的命运。不同的是，玉米馒头的黄色，并非真的全部来自玉米面，而是遭到了违规“染色”：100斤白面+20多个过期馒头+1小碗玉米面+2勺色素=150个“染色”玉米馒头。

　　问题3：躲避审查

　　而迪亚天天超市的工作人员介绍，在进入超市的检测中，只能检测大肠杆菌、细菌总数等，无法查色素含量。此外，真正卸货交接时，一般只是核对数量、交接手续，正规的检测往往被省略。

39揭秘超市染色馒头：

专题：超市染色馒头危害大揭秘 四招教您选好馒头

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