上海发生“染色馒头”事件，全国各地的市场情况如何?昨天上午，北京市工商局党组书记、市食品安全办公室主任张志宽在做客城市管理广播《城市零距离》市民对话一把手节目时表示，北京也迅速在全市范围进行了跟踪检查，并对面食类尤其带颜色的食品开展抽检。

　　而《北京市食品安全条例》将进行修订，加大对生产销售伪劣食品的惩戒力度。

　　北京全市检查馒头

　　近期外地先后曝出河南双汇“瘦肉精”、上海“染色馒头”事件，引起市民关注。张志宽说，在任何一个国家和地区出现食品安全问题后，北京都会采取措施，迅速对所有销售与之相关产品开展普遍性的抽查。

　　对于“染色馒头”，张志宽表示，此前北京对面食食品进行了多年跟踪监测，没有发现此类问题。而在上海馒头事件曝光后，也立刻在全市进行了一些跟踪检查，“目前暂未在北京发现‘染色馒头’的现象”，同时市食品安全监控中心将对有色面食做进一步的抽检，信息会及时反馈给市民。

　　据张志宽介绍，工商日常重点监管6个大类500多个品种食品，基本覆盖市民餐桌上的主要食品，去年首都食品的总体合格率为97.6%，合格率在全国是非常高的。当然实事求是地讲，要做到100%现在还非常困难，即使是西方发达国家也做不到。

　　过期食品将做饲料肥料

　　上海出现“染色馒头”，原因之一是超市退回的过期馒头被生产厂家再“回炉”。北京一些超市也称过期食品一般是退回厂家，但建议应加强这方面的监管。对此，张志宽介绍，为控制过期食品重新流回市场，北京政府部门已加强这个环节的监管，对一些企业销售过期食品进行过处理，但此类现象仍时有发生。

　　他称，最近3年，市政府建了3个无害化处理加工厂，可对一些过期食品如馒头、添加剂超标、没有化学类污染的食品等进行无害化处理。十二五期间，北京还要建6家大型无害化处理企业，保证退市的不合格食品处理后无法流入市场，但可以作为饲料和肥料等。

　　北京将加大处罚力度

　　北京的《食品安全条例》规定，食品生产经营者对不符合食品标准的食品，应进行无害化处理或销毁，并记录处置结果。不按规定处理的，可责令限期改正，并处5000元以上到5万元以下的罚款。

　　张志宽透露，北京市政府已向市人大正式报告，打算修订《北京市食品安全条例》，把食品安全的几个环节、假冒伪劣经营者的惩戒力度通过立法来进一步加大。

　　正在建食品安全信用系统

　　张志宽说，目前正在启动建设食品安全信用系统，全国各地所有在京进行生产、销售、加工的食品企业和个体经营者，一律都要纳入到系统中，实施跟踪记录，记载各种信用、违法警示信息等，对严重违法的食品企业禁止在京销售。

　　同时，从今年开始启动首都肉类产地“完全可追溯”，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等，从最原始的生产信息，饲料、兽药、饲养整个程序等所有原始信息都必须加载。

　　■ 释疑

　　市食品安全办公室主任张志宽在做客城市管理广播时，有市民就食品安全问题进行提问，张志宽进行了回答。

　　1 重点地区早餐点将整治

　　Q 看到染色馒头的事情很气愤，由此想起北京的早点很多地方不是很干净，能否加强监管?

　　A 张志宽说，在一些城乡接合部地区、外来人口聚居区，路边小摊小贩的早餐摊问题还是比较多，加上人员流动大，监管难度确实很大，但北京不会因为难度大就不管，目前正在研究加强对早餐点的管理。近期开始将部署对重点地区，包括城乡接合部、外来人口聚居区、建筑工地、旅游区、民俗接待户等重点地区行业的早餐点，进行为期半年的专项整治，发现违法、无照、不符合标准的摊贩和经营者将予以清理。

　　2 没有地沟油流入餐桌

　　Q 北京餐馆现在还有没有使用地沟油?

　　A 张志宽称，地沟油一直都在密切关注，市食品办多年跟踪地沟油的处置问题，北京市场上还没有地沟油再次流入餐馆市场，再炸油饼、炒菜。据介绍，餐馆的地沟油主要是几个公司收购后经过简单的处理，其后续产品主要销售到山东、河北几家做肥皂的企业，基本上地沟油再生就是做肥皂的原料使用，北京市民可以放心。