秋冬季节天气变冷，热气腾腾的火锅成了市民们最爱的美食之一，羊肉卷则是火锅中的“主打菜”。近日，记者从相关业内人士处获悉，由于需求量极大，直接带动了一条与羊肉卷相关的灰色产业链。一些羊肉卷主要是用羊肉的一些下脚料、碎肉混合牛肉、鸭肉等压制而成的“山寨羊肉卷”。还有一些甚至连羊肉都没有，仅用其他肉类添加羊油、羊肉粉、香精等“炮制”出羊肉味道。

　　下脚料混合肉炮制羊肉卷(图片来源：资料图)

　 [读者反映]

　　“三无”羊肉卷下锅后泡沫非常多

　　“总感觉羊肉没有羊肉味”。市民方女士近日买来羊肉卷，在家里吃了一次火锅，可羊肉下锅，浮起一层黄褐色的油脂，泡沫非常多，味道怪怪的。她拿起包装袋，查看生产厂家和生产日期。谁知，包装塑料袋外除了“内蒙古羊肉”几个字外，再也没有任何标识，连最基本的生产日期、保质期、生产厂家都没有。

　　方女士说，她是在家附近的菜市场里购买的，该摊位一直以销售羊肉卷为主，秋冬季生意非常好。市场里的羊肉卷已刨切过，并用塑料膜包装好，一卷卷的，颜色红润，肉质新鲜，根本看不出异样。等到打开食用，才发现这些羊肉瘦肉和肥肉是分开的，瘦肉放在最上面，看上去和羊肉没区别，下面全是肥肉，像是拼接起来的。这种一袋一斤装的羊肉卷12元，价格比未加工过的羊肉便宜一大半。

　　方女士说：“秋冬季节羊肉卷热销，消费者难辨真伪，期待相关部门能对市场上销售的这些羊肉卷加强监管。 ”

　　[记者调查]

　　“供货火锅店，12元一斤最合适”

　　11月5日，记者找到肉类专家，在专家陪同下，前往本市部分市场，对羊肉卷销售进行调查。

　　在闸北区一家菜市场里，有近10家摊位销售加工过的羊肉卷。在一家羊肉摊位前，记者询问羊肉价格，摊主介绍，他们的羊肉卷有几个档次，有12元一斤，有16元一斤，也有20元一斤。为何同样是羊肉卷，价格如此悬殊。摊主表示，价格便宜的，羊肉肯定差一点，可能是边角肉制成的，贵的就是直接从整块羊肉上刨制而成。记者表示，要开火锅店，选哪种比较划算。摊主立即向记者推荐最便宜的羊肉卷。 “我们都是给火锅店供货的，12元一斤最合适，贵了你们赚不了钱。 ”摊主说，他们会送货上门，如果每天用量50斤以上，可以便宜到10元一斤。

　　记者连续走访6家摊位，销售的羊肉卷价格均在10元到20元左右。

　　“绝对是羊肉，吃坏了可以找我”

　　“绝对是羊肉，吃坏了可以来找我。”在另一家摊位前，摊主热情地说，如果不放心，要什么证，她都可以提供。记者询问都有哪些证，对方说需要什么证就问厂家拿什么证，具体情况她也不清楚。

　　这名摊主说，很多火锅店在她这儿进货，如果顾客吃坏肚子，店主也可以找她，而她则可以找厂家，火锅店一点风险也没有。

　　此时，一名自称是火锅店的老板过来拿货，攀谈中，火锅店老板说，他原来是在别人店里打工的，发现冬天羊肉涮锅店生意很好，便自立门户开了一家。如果到超市去拿货，根本没赚头，羊肉卷都是涮锅，有几个人能吃得出来。几分钟后，羊肉卷摊主给火锅店老板备好了货，装入火锅店老板带来的保温箱里。老板说，他们店一天能销售几十斤，生意还不错。

　　“夏天买来极冻箱囤积，价格更低”

　　“羊肉要28元一斤，为何加工好的羊肉卷才12元一斤?”记者询问。一位女摊主连忙解释，绝对是羊肉，但要分绵羊肉和山羊肉。绵羊肉膻味较轻，山羊肉膻味较浓。除气味外，绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路。山羊肉色较红，肉质松软，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪，外观与一般畜肉相似。因为这些差别，羊肉价本身也有高低。她称自家的羊肉都是直接从内蒙古运来的，夏天买来放在极冻箱冷藏囤积下来，价格更低一些。