刚买的“羊肉”下锅一煮竟然满屋臭味，经仔细辨认原来是小猪肉冒充的。黑心摊贩为了让假羊肉从外观上达到以假乱真的效果，对小猪的蹄子进行了精心细致的修剪，一番“化妆”之后，一些市民还真上了当。11月14日上午，四方区工商分局水清沟工商所执法人员，经过两天的蹲点守候，终于将正在出售假羊肉的小贩当场抓住。14日下午，执法人员将查获的小死猪肉全部填埋销毁，目前此事还在处理当中。

　　经过修剪后的猪蹄明显细了很多。

　　投诉：羊肉下锅咋会臭烘烘

　　“这羊肉明明是早晨买的，买的时候闻着也没异味，到家就下锅煮了，咋还会发臭呢?”11月11日，市民柳先生端着一碗煮熟的羊肉来到水清沟工商所投诉。

　　据柳先生讲，羊肉是他在水清沟附近一处早市上购买的，“是个推着板车的商贩，说是新鲜的羔羊肉，我还仔细看了蹄子，确实是羊，咋还有股怪味呢?”柳先生称，他平时喜欢吃羊肉，一般羊肉煮熟了都有一股膻味儿，但这次的羊肉出锅后就是一股内脏腐败的臭味，“弄得满屋里都臭。”

　　埋伏：蹲点两天等到黑肉贩

　　经过执法人员鉴定，这些肉的纤维并不像羊肉，初步怀疑是猪肉。但由于柳先生把肉剁了之后又炖了，所以很难从外观上确定是什么肉，只有找到卖肉的商贩才能弄清真相。

　　11月12日下午和13日上午，执法人员根据柳先生提供的线索，在其购买羊肉的地点连续埋伏了两天，但只发现这里有一些叫卖水果蔬菜的游商浮贩，却不见有卖肉者。14日上午，执法人员一上班就着便装在水清沟一带巡查，突然在水清沟附近的一条小路上看到，一圈顾客将一个肉摊围得严严实实，里面隐隐传来商贩的声音“3斤半，55元钱吧”。执法人员迅速上前，只见中间是一名30岁出头的男子，正吆喝收钱过秤，地上铺着一块木板，放着三四爿“羊肉”，还有两把剔骨刀，身后的板车上盖着帆布。

　　执法人员观察后立刻亮出执法证件表明身份，并要求该男子出示相关的检验检疫证明。男子一下子慌了，先是说“在车上，我找找”，又说“没带检验检疫证”，最后只得承认“没有证明”。

　　经柳先生辨认，这就是他买到“发臭羊肉”的那个摊贩。执法人员当场扣留了所有的肉，以及该商贩全部的经营工具，将商贩带回工商所询问。

　　真相：“羊肉”是2元一斤收来的死猪

　　在工商所，商贩称他的“羊肉”卖16元一斤，时间再晚一点还可以降到15元到14元一斤。但市面上的羊肉价格都在20多元，价格悬殊之下肯定有猫腻。

　　经过再三审问，商贩最终开口交代了事实。原来，这个季节冷空气多袭，农村养猪户经常有小猪病死，“去他们那里收小死猪，2元到3元一斤，当羊肉卖，比市面羊肉便宜，卖得挺好。”

　　商贩交代，这些小死猪的蹄子也是经过了修剪的。先把后面两趾剁掉，然后将蹄子、踝关节、腿骨处的皮剥掉，只剩下骨膜，小猪腿就跟羊腿一样细了。另外，截面也要磨成羊蹄子的样子。因为猪蹄子的趾是尖的，而羊蹄子的趾底面是平的，还要将趾底面磨平。经过一系列加工，仅仅从蹄子和腿上就足以以假乱真。

　　至于柳先生反映的肉有臭味，则是因为商贩是隔几天才去收小死猪，有些小猪死掉后未及时开膛，导致内脏腐败。

　　行家

　　蹄子能修剪脊骨难造假

　　“蹄子可以作假，脊骨可做不了假，可以从脊骨上来辨认。”经营排骨米饭生意的市民赵哲告诉记者，由于他常年进购大量优质的猪脊骨，对羊脊骨跟猪脊骨的区别是了如指掌。

　　赵哲说，就算是小猪，猪肉的纤维也会比羊肉粗，而且猪的肋条比羊的肋条要粗大一些。小猪的每节脊椎骨比羊脊椎骨要短而粗，尤其是脖子骨，比羊的短很多。即使是小猪，肉间的脂肪层也会明显比羊肉肥厚，且新鲜的生猪肉、生脊骨没有任何异味。