消费提醒

　　多发泡可减毒物残留量

　　无法直接通过外观、气味分辨鱼翅是否曾用工业双氧水或氨水漂白，令广州许多爱吃鱼翅的消费者人心惶惶，在记者采访过程中，有不少消费者甚至表示，今后只有在大酒楼吃饭时才敢点鱼翅，到中小型的酒楼都不敢轻易再点。对此，伍惠汉表示消费者不必太过担心，因为一般来说鱼翅从买进来到做成直接入口的成品之间，至少要发泡3天。在发泡的过程中，大部分双氧水可以挥发掉，但是否能完全挥发掉就很难说了。

　　此外，还有业内人士告诉记者，一般来说，用工业双氧水和氨水漂白鱼翅是为了让鱼翅更快地去色去异味，并且以工业双氧水和氨水漂白的鱼翅要比一般的保质期长，“一般来说，(保质期)多个一年半载是没有问题的。”因此，业内人士还提醒消费者，在自己购买鱼翅时，可以先问问储存了多久时间，一般储存了很久但颜色仍保持较白的鱼翅，极有可能就是用工业双氧水和氨水漂白的。

编辑点评：
漂白粉、双氧水、添加剂……食品安全问题依然严峻。国家规定工业双氧水和氨水绝对不可以添加到食品中，若人食用含有工业双氧水或氨水的食品达到一定量甚至可能致癌。但有些地下鱼翅加工厂唯利是图，无视国家相关法律规定，非法添加双氧水和氨水，危及消费者健康。精密的大型检测仪器，一般企业都买不起。只有寄希望于大家买鱼翅、吃鱼翅的时候多长个心眼了。你爱吃鱼翅吗？你如何看待鱼翅里被添加双氧水和氨水？请点击我要发表，分享你的看法。——宋雪