消费者是否能够放心食用果脯?昨日来自云南省质检院的消息，我省果脯蜜饯产品合格率已从2005年的20%上升到今年的85%，其中不合格产品多为食品添加剂超标。省质检院的专家提醒消费者，由于含有大量食品添加剂和人工色素，尽量不要吃装饰性的果脯蜜饯产品。

　　产品不合格

　　多为添加剂超标

　　云南省质检院高级工程师于国忠说，目前，云南市场上销售较多的有话梅、杏脯、桃脯、猕猴桃片、糖姜片等。“这些果脯蜜饯来自全国各地，其中绝大部分产自云南本地。”

　　今年上半年，我省检验部门对全省范围内的果脯蜜饯产品进行了抽样检测，检验项目包括标签、感观、净含量、水分、二氧化硫残留量等30多个指标，检测结果显示，我省销售的果脯蜜饯产品质量有大幅度的提高。“2005年时，果脯蜜饯产品合格率是20%，而今年的合格率已经达到85%。”于国忠说，由于近几年我省针对监督抽查中果脯蜜饯产品质量存在的主要问题进行跟踪监管，尤其是加大对企业在生产加工过程中微生物、食品添加剂严重超标等违法行为的查处力度，并对不合格企业的整改情况进行严格核查、加大对法律法规的宣传贯彻等，使我省果脯蜜饯产品质量监督抽查合格率每年都有大幅度的提高。

　　“特别是微生物不合格的情况得到较大的改善，在本次抽检过程中，仅有少数企业生产的果脯蜜饯微生物超标严重，微生物合格率接近100%。”于国忠说，从检测结果来看，食品添加剂超标依然是我省果脯蜜饯产品质量存在的主要问题。“部分厂家随意乱加对人体有害的防腐剂、超量添加甜蜜素等;有的产品的标签不按规定标注，里面明明含有防腐剂、甜蜜素等，但它在标注上并未注明，欺骗消费者。”

　　小企业产品

　　或存在二次污染

　　对于添加剂超标的现象，于国忠说目前主要是防腐剂和甜味剂超标，超标原因一是企业执行标准意识不强，未认识到超范围、超剂量使用食品添加剂是违法行为;二是一些企业为了延长产品保质期、改善产品色泽和口味等，故意添加过量添加剂。此外，于国忠还表示，二氧化硫残留量超标也是果脯产品一个不容忽视的问题，

　　“由于在产品中添加二氧化硫可以起到抑制细菌和改变色泽的作用，因此产品中二氧化硫残留量很容易超标，人体一旦摄入过多二氧化硫，对呼吸道和肠胃都会造成损害。”

　　最近国家质检总局的一份抽检抽查结果表明：果脯蜜饯市场占有率较高的大、中型企业产品抽样合格率为90%，产品质量较好，而部分小型企业的产品抽样合格率为65.5%，产品质量存在问题较多。“这项抽查结果也正好说明了云南市场上果脯蜜饯存在的问题。”于国忠说，由于蜜饯产品允许分装，这使得一些规模小、条件差的加工厂将购进的蜜饯产品私自分成小包装再销售，该过程中可能造成二次污染，也使得产品质量控制方面出现漏洞。

　　在果脯蜜饯产品里，有一种特殊的产品叫装饰性蜜饯，比如八宝饭上铺满的红绿丝和蛋糕上点缀的红樱桃。对于这些产品，于国忠说由于装饰性大于食用性，因此其食品添加剂和人工色素含量要比其他产品大得多。于国忠拿出了一份食品添加剂使用准则，里面规定红绿丝所添加人工色素的标准要比其他果脯的添加标准高出两倍，而一些装饰性果脯蜜饯的添加标准更是高出数倍。“由于含有大量的食品添加剂和人工色素，建议大家尽量不要食用这些装饰性蜜饯类产品。”

　　■辨别方法

　　看包装 闻味道

　　如何辨别果脯蜜饯的质量?云南质检院的农副产品高级工程师祝红昆对此进行了介绍。

　　1、首先要看外包装，标准规定包装上必须标明食品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等，同时一定要选择正规销售渠道销售的知名企业生产的产品。

　　2、其次是打开包装观察，注意不得有异味，各类产品应有自己独特的香味。观察其组织形态，包括肉质细腻程度、糖的分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度等。同时，看产品的形状、大小、长短、厚薄是否基本一致，产品表面附着的糖霜是否均匀，有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷，颗粒表面的干湿程度是否基本一致等。