由于受到气温影响，豆制品的合格率比上月降低了25个百分点，只有67.5％。昨天，在上海市食品安全联席会议上，市食药监局公布了4月对I类食品实施的监督抽检结果，在I类食品中，豆制品的合格率最低。同时，有7家桶饭企业以及社会盒饭生产单位生产的盒饭大肠杆菌超标，进入黑名单。

　　 豆制品要“少买、快吃”

　　昨天，上海市食药监局公布了高风险食物的抽检结果，其中大米、面粉、植物油、禽蛋、乳制品、水果等食品的抽检合格率为100%。另外，熟食、猪肉、叶类蔬菜以及餐具的合格率有不同程度下降。

　　昨天，食药监所副所长李洁表示，豆制品的检验标准始终较其他产品严格很多。另外，受到气温上升以及人工操作的影响，细菌超标情况比较容易发生。豆制品要尽量“少量购买、及时食用”，最好放在冰箱里保存；如果发现豆制品表面发粘，就不要食用。

　　集体食物中毒风险倍增

　　值得注意的是，此次对盒饭的抽检合格率为93.81%，合格率与上月相比有所提高。昨天的会议，食药监部门对抽检不合格的7家企业进行了曝光，这些企业不合格的指标都是大肠菌群，而且是散装盒饭，没有商标。检查中发现，有的盒饭生产企业没有把食物烧熟煮透，有的从烹饪到食用超过了规定时间。

　　随着气温的升高，本市已经进入食物中毒高发期，市食品药品监督部门将继续加大曝光力度。上海市食药监局相关人士表示，每年4月底到10月，是集体性食物中毒事故高发时段。对此，市食药监局将依照国家及本市有关集体用餐食品卫生规范要求，进一步加强对盒（桶）饭的生产、加工、分装及食具清洗消毒效果等关键环节的控制。