昨日，从广东省食药监局了解到，2014年餐饮专项抽检结果显示三大特点：抽检合格率较往年明显提高；馒头包点类铝残留超标仍较严重；学校食堂“安全系数”最高，抽检合格率明显高于其他类型餐饮单位。专家表示，摄入过量铝会直接影响人体健康，并提醒青少年勿长期进食油炸膨化食物，此类食物铝含量较高。

此次专项抽检涵盖广东省21个地级以上市和顺德区，每个地区30批次样品，共抽检样品660批次，涉及馒头包点、油炸食品和烘焙食品等各类面点制品，涵盖大中型餐饮单位、集体食堂、早餐店、小吃店等各个类型的餐饮服务单位，共262家。

抽检结果显示：合格率较往年明显提高，总体抽样合格率同比从2013年的57.3%提高到74.55%；但馒头包点类铝残留超标仍较为严重，油炸食品次之，烘焙食品的合格率最高。餐饮单位总体合格率为66.03%。其中学校食堂的合格率高达90.70%。

有专家说：“日常饮食中的含铝食品对人体健康影响不大，但喜爱面点、油炸膨化食品的青少年要警惕长期进食高铝含量食物，或对生长发育存在一定健康风险，”提醒市民尽量少吃。

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