天气变冷，火锅店的生意火起来，但看着鲜亮的火锅汤底，却可能是用了染色的辣椒。11月南京食药监就在19批次辣椒中检出了潜在致癌物罗丹明B。罗丹明B是一种工业染色染料，会直接危害人体健康，具有潜在的致癌性和心脏毒性。此次检查中，虽然绝大多数辣椒制品和火锅店使用的底料是合格的，但是也有少数查出了“罗丹明B”甚至是罂粟碱。

今年10月到11月，南京市食品药品监督管理局开展了“罗丹明B”非法添加专项检查行动。市民如果发现可疑，可拨打电话12331举报。

检查合格率超九成，少数单位检出罗丹明B或罂粟碱

记者了解到，前段时间，南京市雨花台区监管部门在日常监督检查中发现，一火锅底料加工店的产品涉嫌添加非食用物质罗丹明B。该加工点使用的原料来自南京的批发市场，为确保市民身体健康和饮食安全，市食品药品监督管理局开展了“罗丹明B”非法添加专项检查行动。

专项检查期间，南京全市共抽检食品生产企业各类辣椒产品或原料21批次，涉及8个区18家食品生产企业，经检验，21批次样品全部合格。抽检食品市场各类辣椒制品408批次，已出具检测报告384批次，合格365批次，合格率95.05%，其中19批次不合格，均检出含有罗丹明B。

抽检火锅店、麻辣烫等餐饮服务单位的火锅底料、火锅调味料、辣椒粉、辣椒油等250批次，其中合格245批次，合格率为98%，不合格的5个批次中有3批次检出罗丹明B，2批次检出罂粟碱。

目前，对雨花台区发现的火锅底料加工点以及食品批发市场涉嫌违法添加罗丹明B的案件已移送公安部门进行查处。对于食品市场和餐饮消费环节经检测不合格的产品，市、区监管部门将依法进行查封扣押，拟按照最高处罚限额对相关单位进行行政处罚，并通报所在地公安部门。

记者了解到，这次专项检查，还查出含罂粟碱的餐饮企业。药监部门并不具备检测吗啡类生物碱等物质的检测手段，所以食安部门与公安部门联合执法，首次使用了公安部门专门检测毒品的快检试剂解决这一难题，使用的是专门检测毒品的试剂，检测率准确率接近100%。

买辣椒粉时，太鲜红的、散装的最好别买

南京市食品药品监督管理局发布了食用火锅食品安全消费警示，提醒市民外出就餐时应选择证照齐全、环境卫生、食品安全等级较高的火锅店；并且在食用火锅时注意生熟分开、烧熟煮透，合理饮食；一旦出现胃肠道不适等症状要及时就医，并向所在地监管部门反映。市民如果发现可疑，可拨打电话12331举报。

专家建议，颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。从检查情况来看，染色的辣椒制品主要存在于批发市场和一些小的食品店，基本上都是散装的，市民购买时要特别小心。

业内人士说，正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色特点。而经过染色的，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会很鲜红。

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