2元配料兑出6元奶茶

不仅仅是上述提到的小餐馆，食品添加剂出现频率最高的还有街边林林总总的奶茶店。

21世纪经济报道记者在居住地附近的几家奶茶店观察发现，各家奶茶店除了热水、调配牛奶之外，还有着用塑料瓶子盛装的各种颜色的食品添加剂，当客人需要什么味道的奶茶或是其他饮料的时候，店员都会按照培训好的操作流程，用这些塑料瓶里的东西来调制奶茶。

在店员制作奶茶期间，21世纪经济报道记者观察起了这家临街十几平方的奶茶店，整个奶茶的制作都是全开放的，消费者可以很清楚地看见店员熟练地用量杯往杯中倒入事前准备好的茶粉、奶、热水和各种口味的添加剂。

此外，奶茶中必不可少的就是珍珠、椰果和胚芽等配料，这些大多也都是由各种食品添加剂调和而成。在这家店里，21世纪经济报道记者看到在珍珠旁边还摆着一盆黄色的配料，颜色十分鲜亮，询问店员才知道是菠萝味道的椰果。

不到一分钟的时间，由各式食品添加剂和奶茶配料组成的奶茶新鲜出炉。当21世纪经济报道记者试图打听这些添加剂的采购渠道时，店员表示一切都是总部负责采购和配发的，自己只负责按照比例勾兑即可。

在询问几家加盟或是自己开设的奶茶店后，这些店员或是老板对于奶茶的配方都三缄其口。最后，21世纪经济报道记者在一位朋友的指引下得知，毛家塘市场是这些奶茶店中所需要的食品添加剂或是椰果等配料的主要来源地之一。随后21世纪经济报道记者第二次来到毛家塘批发市场，根据朋友的描述，进入批发市场不远，21世纪经济报道记者就看到朋友口中那家专营奶茶甜品店原料配料的门店。

店主十分热情地向21世纪经济报道记者打着招呼，“需要什么配料么，我们这里什么档次的配料都有，一些知名的奶茶店、茶楼、水吧都经常到这里进行采购。”当得知记者需要调制奶茶的配料之后，店主从身后货架上拿下几款茶粉和奶茶中经常用到的珍珠、椰果等各种配料。

众所周知，制作一杯醇香可口的奶茶，最重要的就是茶和奶。在一般的奶茶店中，通常采用茶粉+奶精+奶的制作配方，上述店主坦言，在奶茶中牛奶起到的作用主要是提高奶茶的润滑度，如果需要较为浓郁的口感则需要添加一定比例的奶精。

奶精正是由多种食品添加剂配比而成，以上述店家所出售的普通50斤袋装奶精为例，包装袋上标明奶精的配料为：葡萄糖浆、精炼植物油、乳化剂、牛奶蛋白、稳定剂、抗结剂，配料中一半都属于食品添加剂。这一袋50斤的奶精，如果调配的好大约可以制作将近300杯500ml容量的奶茶。

不仅仅如此，当下许多街边的奶茶店中都会在奶茶中加入珍珠、布丁或是椰果等配料来增加奶茶丰富的口感，而这些配料的成分也有相当比例是食品添加剂。

也就是说，当你喝下一杯珍珠奶茶时，很有可能随着这杯奶茶进入体内的还有10种左右的食品添加剂。

各种添加剂的使用，带给奶茶店的是越来越少的制作成本。

“你店里奶茶的最低定价大概在多少，我们可以按照你的成本来为你配置奶茶的原料。”上述店主进一步说道，“一般六七块钱一杯的普通奶茶，最多的成本就在2元钱，如果超过2元钱你自己的利润也就越来越小，所以我们可以帮你配置的奶茶成本从1元到2元钱不等。当然如果你需要在开店初期打品牌的话，每杯3元钱的成本也是可以搭配出来的。”

为了推销店中的添加剂，店主甚至不惜以传授时下最热门的几款奶茶，和以优惠的价格出售奶茶杯子等等招揽21世纪经济报道记者。