近期，全国各地区质监部门都加大了对食品用品的检查力度。近日，安徽省工商部门对食品抽检情况做出了公布，其中沃尔玛超市4种腊肠抽检不合格。沃尔玛食品问题为何频出状况呢?
 

　　昨天，省工商部门发布休闲食品、炒货、腌腊制品、乳制品等食品抽检情况的通报，沃尔玛超市胜利路店4种腌腊制品被曝质量不合格。
 

　　根据通报，本次我省抽检腌腊制品共10组，涉及生产企业8家，检测项目包括酸价、过氧化值、铅、无机砷、山梨酸等14个指标。经检测，合格6组，不合格4组，合格率60%。这4组不合格产品分别是香肠棒、广式腊肠、麻辣肠、手工肠，均为沃尔玛深国投百货有限公司合肥胜利路分店销售，均出自一家生产企业——南通盛鑫食品有限公司。
 

　　其中，香肠棒、手工肠为过氧化值不合格，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。广式腊肠、麻辣肠为酸价不合格，酸价可作为油脂变质程度的指标，显示油脂新鲜度和精炼度。
 

　　在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肠胃。