“突查永和”追踪报道

　　永和豆浆向市民公开道歉

　　检查当天就对中央厨房进行了六个多小时的卫生整顿，市民随时可去探访

　　12日，媒体报道了永和豆浆中央厨房，多年来无照经营，并且厨房内环境卫生脏乱差的问题。见报后，烟台永和豆浆的一位负责人对该店暴露出的问题，公开表示道歉，并称工商检查当天下午，就对中央厨房的卫生进行了清理整顿，并称市民如果不放心，可随时到厨房探访。然而，一些市民却并不买账。

　　当天下午花6个多小时整顿，违规人员已受处罚

　　“对于中央厨房环境卫生的问题，我们诚意的表示道歉，下一步将对内部设施进行整顿和改造。”12日，烟台永和豆浆一位负责人告诉记者，11日上午工商人员检查后，当天下午，所有员工便对中央厨房的卫生环境进行了一次清理整顿，对物品的摆放进行了规整。“大约花了6个多小时。”

　　跟随工商检查时，记者曾看到在永和豆浆中央厨房内物品摆放凌乱，垃圾桶，拖把和食品放在一起。对此，该负责人解释，检查时间正值食品加工结束时间，由于一些员工没有及时清理垃圾所致。同时，该负责人称，操作不规范的员工，他们已经进行了处罚，并加强了相应管理。“专门设立一个洗刷间，存放拖把和水桶。”

　　对于无证经营的情况，该负责人称，目前已把申办材料递交上去，执照正在办理中。该负责人介绍，2000年，永和豆浆在烟台开第一家店时，没有中央厨房，随着门店的不断增多，2009年才在幸福十二村附近的租用房内，开设了中央厨房。由于对政策不甚了解，所以一直错认为内部加工场所不需要办理执照。

　　大厅里将安装灭蝇灯，炸排骨太多所以油发黑

　　对于中央厨房大厅，苍蝇乱飞的情况，该负责人解释，由于大厅位置的大门开放，难免苍蝇出没，因此专门悬挂了苍蝇贴防止苍蝇进入厨房操作间。“但苍蝇贴看起来不美观，下一步将安装灭蝇灯。”该负责人称，而工商检查时，又恰巧苍蝇贴该更换，所以看起来苍蝇较多。

　　对于操作间白糖(5695，-129.00,-2.21%)上趴着苍蝇的问题，该负责人回应，为了保证良好的卫生环境，厨房操作间都是封闭式的，有一个门，并且每一类食品的制作都有单独操作室，用玻璃隔断。操作间跑进苍蝇，可能是员工进出时，没有关好门，致使苍蝇闯入。目前，已经对苍蝇进行了灭杀。

　　对于厨房内食品存在的问题，该负责人也进行了相关解释，称油锅里的油主要用来炸排骨，由于每天油炸的排骨数量较多，肉末容易脱落，所以油看起来发暗并有沉淀。“但这些油每天更换一次，废弃的油都会送到专门的化工厂回收。”虾仁没有标注生产日期，是因为这些虾仁每天从海鲜市场临时采购的。

　　中央厨房主要是粗加工，市民不放心可随时探访

　　据烟台永和豆浆该负责人介绍，中央厨房主要是粗加工的场所，主要对排骨、牛肉、包子、面条、肉馅进行简单粗加工，然后送到11个门店中，经过新一轮的加工烹饪，端到顾客餐桌。“其实很多食物，都是在门店内生产制作的，比如豆浆、油条等。”

　　“在很大程度上，中央厨房成了一个原料仓库，主要用来储存食物原料。”该负责人介绍，平时他们都安排专人对中央厨房进行清洁打扫，这次问题的出现，让他们也感到吃惊，并进行了严格整顿，目前厨房的地面、墙壁、玻璃都进行了清理，没有任何死角。并且在墙上张贴了很多提醒标签。

　　对于中央厨房及11家门店，烟台永和豆浆的负责人称，他们都严格要求，不少门店的后厨采取的都是开放式厨房，市民如果不相信或担心，都可以到中央厨房或门店后厨探访。

　　记者探访 3家永和豆浆店顾客稀疏

　　12日傍晚，烟台市西南河路、胜利路、大润发附近的三家永和豆浆店看上去顾客不多。

　　12日17时20分左右，记者来到位于胜利路的永和豆浆，店内有三桌客人在进餐，还有两、三个人在点餐。

　　17时40分左右，在大润发附近的永和豆浆店内，记者看到店内只有两三桌客人在用餐，没有顾客点餐。附近一位店主告诉记者，可能与今天下雨有关系。不过记者看到，永和豆浆旁边的肯德基(微博)店内几乎坐满了顾客。

　　18时05分左右，记者又来到了位于西南河路的永和豆浆，这家店相比前两家更冷清，店内只有两桌三个顾客在用餐，也没有点餐的顾客。

　　市民态度 六个小时打扫只能算刚开始

　　对于永和豆浆的回应及态度，记者随机采访了几位市民，有些市民对永和豆浆公开道歉并及时整顿的情况，给予肯定答复，然而也有不少市民提出了自己的质疑，称这种整顿不够彻底和坦诚。

　　市民李先生称，对于永和豆浆的态度和说法，他有很多怀疑。6个小时的清洁打扫，就算是对中央厨房整顿了？对方关于油以及虾仁的解释，也让人存在很多疑惑，为什么炸那么多排骨，不更换油？春卷皮过期那么久，为什么不进行及时销毁。

　　网友有话说

　　逆风飞扬

　　早不吃了，绝对有问题。

　　zjz05380

　　昨天刚在福山永和豆浆吃了碗肉丝面，今天就拉肚子。