辣椒制品包括辣椒酱、辣椒油、辣味酱腌菜、辣味火锅调味料等。此次抽查依据GB/T20293-2006《油辣椒》、NY/T1070-2006《辣椒酱》、QB1396-1991《酸甜红辣椒罐头》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等国家标准及相应产品标准的要求，对辣椒制品的酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、铅、总砷以及标签等16个项目进行了检验。经检验，涉及人身安全的过氧化值、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、铅、总砷等指标单项符合率达到100%。

　　抽查中发现的主要质量问题：

　　1、个别产品微生物指标超标。微生物指标是食品重要的安全卫生指标之一。抽查中有个别产品菌落总数和大肠菌群不合格，其中有1种产品标准要求菌落总数≤1000cfu/g，经检验，菌落总数达到16000cfu/g，超过标准规定要求的16倍多。

　　2、个别产品防腐剂苯甲酸超标。防腐剂有助于抑制菌的生长和繁殖，延长产品保质期。防腐剂包括苯甲酸、山梨酸等。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，辣椒制品中防腐剂苯甲酸的最大使用量为0.5g/kg。抽查中有个别产品防腐剂苯甲酸为0.9g/kg，超过国家标准规定的要求。

　　针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对辣椒制品产品质量进行跟踪抽查，促使辣椒制品行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。