记者19日从国家工商行政管理总局了解到，日前国家工商行政管理总局组织黑龙江、宁夏、新疆3个省级工商行政管理局，对哈尔滨市等21个市县的53家经销单位销售的106组酱油食品进行了质量监测。经检测，有75组酱油内在质量合格，质量监测合格率为71.7%。在53家经销单位中，共有28家经销单位销售的酱油全部合格。

　　本次质量监测发现酱油商品存在的主要问题：一是氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物等营养品质指标不合格，这尽管不存在食品安全隐患，但影响了酱油的食用价值；二是菌落总数超标，说明商品在生产、储存、运输、销售过程中有可能被微生物污染；三是铵盐含量不合格，可能与部分酱油生产工艺过程中过度发酵、发酵条件失当或菌种不纯有关；四是标签不合法，未按规定标明用途、添加剂和生产工艺。

　　 这位负责人同时提醒消费者，正常的酱油具有鲜艳的红褐色或棕褐色，体态澄清、无悬浮物及沉淀，摇动时会起很多泡沫且不易散去，无浮膜较粘稠，具有浓郁酱香和酯香味，无异味。消费者在购买酱油的时候，应尽量到正规经销单位优先选购标签完整的知名大中型企业生产的产品，不要购买标签不规范的食品。