如今，人们喝无糖酸奶、买无糖蛋糕、吃无糖饼干、选无糖饮料、嚼无糖口香糖……无糖食品已经在各大超市无糖食品都占有一席之地，更有超市设了无糖食品专柜、无糖食品销售区。可是，无糖食品真的不含糖吗?血糖高患者真的可以“放心”食用市面上这些所谓的无糖产品吗?

　　无糖食品也有糖，只是品种不一样

　　食品的甜味是怎么出来的?带着市民关心的这些问题，记者来到济南两家生产无糖食品的厂家进行实地探访。

　　该企业现在生产一种无糖全麦面包。“无糖面包市场上有需求，我们企业就生产。”该企业一位宁姓负责人介绍说，无糖面包跟普通面包的制作流程和工艺一样，只不过用的配料不同。

　　而在天桥区无影山北路的济南益康食品有限公司，一进门，就能闻到烘焙食品的香味。这里生产无蔗糖桃酥、无蔗糖蜜三刀、无蔗糖老婆饼、无蔗糖针丝麻叶儿等多种口味的糕点。记者穿上特制的工作服后，跟随工作人员来到食品生产车间，看着各式各样的糕点经过生产间、烘焙间、冷却间、装托间，最终进入包装间，打包装箱运往各大超市。

　　一位管理车间的韦姓负责人表示“无糖糕点并不是真正的无糖，只是糖成分、糖含量和普通糕点不同而已”。

　　另一位熟悉技术的徐姓负责人带领记者来到糕点厂房，几名工人正在忙碌着制作虾仁酥。“无糖糕点只是用复合木糖醇替代了普通的蔗糖，并注意了糖含量的控制。”据该徐姓负责人介绍，她做食品行业30多年了，约3年之前公司开始生产无蔗糖食品，如今市民健康观念增强，无糖食品需求量增多了。

　　专家表示　多数焙烤类食品很难达国家标准

　　目前，没有法规规定“无糖产品”必须不含任何糖类物质。有的商家为了宣传，大打擦边球，极力夸大“无糖”的概念和疗效。

　　“没有完全无糖的食品，市场上所谓的无糖食品就是"无添加蔗糖产品"。”济南市食品工业协会会长阎世春表示，从食品行业来说，糖分蔬菜糖、水果糖和淀粉糖。蔗糖从甘蔗中榨出，属于水果糖;从大米、小麦芽、玉米、高粱等粮食中提取的饴糖，属于淀粉糖，含水量高就会变成糖浆，不少无糖食品添加的就是这种糖浆。前者渗透性强，糖尿病人肾脏受损，不宜食用，后者糖尿病人可以食用。

　　“木糖醇在广义范围上也是糖。木糖醇的提取范围很广，可从果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和白桦树、橡树、玉米芯等植物中提取，虽然化学结构和蔗糖不同，但也属于糖的一种。”阎世春提醒说，市民选购无糖食品时，要选购正规厂家生产的产品。此外，不用“谈糖色变”，只需合理控制糖的摄入量就可。

　　济南益康食品公司的一位徐姓负责人表示，糖尿病患者要根据身体状况去选择无糖食品。“要注意食品的糖含量。”她表示，国家对无糖食品有专门的规定，即现行的无糖食品标准。此项标准见于国标《预包装特殊膳食用食品标签通则》中，对无糖食品规定为100克或100毫升的固体或液体食品中糖(指所有的单糖和双糖)的含量不高于0.5克。

　　现在，省城的无糖食品鲜有明显标注此项内容的。而业内人士也分析说，如果严格按照这一标准，多数焙烤类无糖食品很难达标。

　　无糖食品不能降糖，木糖醇吃多也不好

　　不少无糖食品名为降糖食品，真能起到调节血糖甚至降血糖的作用吗?以木糖醇为主打的诸多无糖食品，糖尿病人皆可放心食用吗?山东省立医院、山东省千佛山医院和济南市食品科学研究所的专家对此进行了解答。

　　“无糖食品不能起到降血糖的作用。”山东省立医院内分泌科副主任医师周新立表示，市民购买无糖食品时要看产品说明，不要盲目相信厂家的宣传。要根据医生的建议和自身血糖高低来购买，毕竟木糖醇无糖食品吃多了也有不良作用。

　　“添加木糖醇、麦芽糖等的无糖食品不能当成糖尿病人的治疗手段，这些糖只能理解成一种甜味剂。”山东省千佛山医院内分泌科主任医师陈少华介绍说，无糖食品分两种，一种是添加阿斯巴甜等纯粹甜味剂的食品，不添加任何能量，不参加代谢;另一种是添加木糖醇的食品，不依赖胰岛素来代谢。

　　有临床实践表明，木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，会引起冠状动脉粥样硬化。周新立说，“这也有可能，糖尿病人还是不宜多食木糖醇;而且木糖醇代谢产生的热量和葡萄糖代谢产生的热量差不多，减肥人群也不能依靠木糖醇，而要改成低热量饮食。”

　　专家建议糖尿病人正常食用的话木糖醇、蛋白糖等蔗糖的话，不会引起血糖升高;平时也要控制糖分摄入量，分开少吃，不要形成积累，比如一个苹果，正常人一次吃完，糖尿病人可分三次食用。