昨日，省工商局曝光了6款不合格的腊味。其中包括沃尔玛中山店的金华火腿。

　　据悉，本次抽检涉及佛山、中山、东莞、惠州等4个城市，共抽样品81批次。佛山市的腊肉腊肠食品批次合格率最高, 合格率为100%，其他三市的腊肉腊肠食品各有2个批次不合格。经检验合格腊肉腊肠食品75批次，不合格6批次，合格率92.6%。

　　在抽查中发现有5款商品酸价不合格。专家表示，酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败容易导致食品色、香、味发生改变，即俗称的“哈喇味”。酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。腊肉腊肠在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当，油脂被氧化产生酸败，从而导致酸价超标。

　　一款大豆蛋白肠铅超标

　　此外，东莞中堂镇佳恩百货店销售的1公斤装“宏兴”牌肉大豆蛋白肠被查出铅超标。铅会使脑内的去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体如果摄入铅过多，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗、过早衰老。