重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州的“潲水油”产销链，其产量足以危害2600多个家庭一整年。除了肮脏不堪外，“潲水油”面临和“地沟油”一样的检测难题其多项指标竟可达到或接近食用油相关检测标准。
　　
　　潲水摇身变食用油
　　
　　“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。这种油从潲水桶到餐桌，只需经过收集、粗炼、中转、精炼、销售五个环节。
　　
　　以不法商家曹先合为例，他从2009年开始经营“潲水油”，从重庆大学城等地的食堂、餐馆大量收集潲水，先后在重庆沙坪坝区和九龙坡区开设地下“潲水油”作坊。潲水在作坊里经过熬煮，较重的残渣会沉底，锅中的油经过抽取，就变成了“潲水毛油”，卖给下家。
　　
　　中转环节以商人徐科为代表。从2005年开始，他从重庆等地收购“潲水毛油”，销往外省从中牟利。
　　
　　精炼环节一般在专业炼油厂，例如重庆永川“冠南丰硕油脂加工厂”，用专业设备对毛油进行多道工艺处理，制成成品“潲水油”，销给当地一些粮油食品公司。粮油食品公司则以“调和油”名义销往农贸市场。
　　
　　上了餐桌难辨真伪
　　
　　出人意料的是，这种“潲水油”在某种意义上居然是“合格”油。办案人员告诉记者，和“地沟油”一样，“潲水油”也面临检测难问题。目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”竟然能达到或接近这一标准。
　　
　　“潲水油”为何能“合格”？九龙坡区办案人员说，不法商家能自行检测酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标，通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，美化产品的气味和口感，在餐桌上难辨真伪。如被查处的永川区一家不法炼油厂，拥有超过300只油桶、10个炼油罐及锅炉等全套设备，炼出的“潲水油”在多项指标上接近“达标”。
　　
　　办案民警表示，在惩处依据上，目前尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪时，必须认定其“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相关鉴定部门只能对“潲水油”的一些具体指标进行量化鉴定，很难认定其“有毒有害”，这给严惩不法商家造成困难。
　　
　　暴利百倍催生毒油
　　
　　不法商家之所以挖空心思炮制“潲水油”，原因在于其高达百倍的暴利。
　　
　　案件显示，从食堂、餐馆回收潲水的价格很低廉，有时只是象征性给点钱，而炼出“潲水毛油”就能卖到约3000元一吨，扣除燃料、场地、人工成本后，暴利可达百倍。中间商购进“潲水毛油”后，以每吨约5000元的价格卖出，每吨又能赚上一两千元。
　　
　　下级炼油商的利润空间也很大。案情显示，炼油商每购进一吨“潲水毛油”，大约能炼出0.7至0.8吨成品“潲水油”，售价可达每吨八九千元，变身成农贸市场的散装“食用油”后，零售价可达每吨近万元。
　　
　　巨大的利益驱动，让“潲水”回收利用的正规渠道受阻。重庆社科院法学研究所教授丁新正说，目前对于“潲水油”的具体危害还缺乏明确说法，亟待组织专家进行深入研究。对食用油的检测标准也应尽快加以完善。此外，要想制止“潲水油”回流餐桌，还应从餐厨垃圾的收集和处置入手。