不少食客眼中，肉质娇嫩、口感滑溜的龙头鱼是一道美味佳肴，生活中，大家都以“豆腐鱼”这个形象好记的名字来称呼龙头鱼。但是，美味的鱼，现在却让人不敢放心吃，上周六，金华市工商局直属市场所的工作人员到兰溪门菜场进行了一次抽检，发现豆腐鱼的甲醛含量又一次超标了。

　　“金华市面上的豆腐鱼，几乎百分之百都是甲醛超标的。”工商局直属市场所副所长章绍华表示，检测五六年来，经常能查到超标的情况，他们正在考虑向局里建议禁止销售豆腐鱼。

　　5年来豆腐鱼中

　　屡屡被检出有甲醛

　　2006年，甲醛被国际癌症研究机构确定为一类致癌物，它按一定比例溶于水后，就形成了福尔马林。

　　“我基本不吃豆腐鱼的，也叫家人朋友不吃。”检测员邱日增说，根据有关规定，食品中是不能添加甲醛的，像豆腐鱼这类食品，甲醛的含量应为零。

　　据介绍，豆腐鱼的甲醛含量列入检测也已经有五六年的时间了，金华市区规模较大的15个市场、11个超市，全都是金华市工商局直属市场所经常性检测的场所。

　　“五六年前，刚开始检测到甲醛的时候，每个菜场超市都在卖豆腐鱼，量还不少。”章绍华告诉记者，“检测出来有甲醛以后，我们马上就销毁还在卖的豆腐鱼，不过数量都不大，一般一个摊位就四五斤。”

　　现在，销售豆腐鱼的摊点比过去明显减少，主要分布在4个菜场、2个超市中。

　　“在5年前，一公斤豆腐鱼里面大概会有50毫克甲醛，现在检测出来每公斤在20毫克左右。”检测车负责人赵庆成说，第一次发现摊点的豆腐鱼含有甲醛，一般会对豆腐鱼进行销毁，对摊主进行教育。此外，还有立案查处、罚款等行政手法，主要是针对多次违规的摊主。

　　章绍华说，工商局直属市场所能做的就是加大对豆腐鱼的检测力度，“现在我们去市场，已经很难看到豆腐鱼了，整个市区里，卖豆腐鱼的摊点只有这么几个了。”

　　菜场已紧盯豆腐鱼的检测

　　昨天下午，记者来到位于金华市区高畈路上的高畈菜场，这里有两家摊位在卖豆腐鱼。

　　“我们家的鱼很新鲜的，别人都加染色剂，我们的没有。”一个摊主大妈向记者招呼生意，“很新鲜的，早上刚捕来的，买两条吧。”她摊位上的豆腐鱼每一条都张着嘴，肉质白嫩，看不出死去多久了。

　　在兰溪门菜场，记者转了一圈后，也找到了一个卖豆腐鱼的摊位，“9块钱一斤，肯定新鲜的。”卖鱼的小伙很主动地跟记者招呼。记者发现，这里的豆腐鱼肉色与高畈菜场的比，显得红了一些，卖相上也差了些许。

　　当然，光从外观上，记者无法看出豆腐鱼中是否添加过甲醛。

　　“我们菜场每天都会对菜进行抽检。”兰溪门菜场负责人程航告诉记者，菜场检测室里用的药剂和市场所都是一样的，也经常会查出摊点上的豆腐鱼有问题，但检测结果也不是绝对的，“这次销毁了，不能说他下次卖的也一定有甲醛。比如今天，我们检测到摊位上的豆腐鱼就不含甲醛。”

　　这种检测结果让程航也头疼不已，在现行的规章制度下，菜场要紧盯对产品质量的检测，在保护市民食品安全的同时，也保护着商贩的经营利益。

　　“菜场中是会有检测，但因为是定性检测，对于甲醛含量不高时，比色卡显示不明显，会标明为合格，但即使浓度再低的甲醛含量，也是不允许的。”章绍华说，检测人员的业务水平、认真程度等的差别，都会对检测结果造成影响，“但是肯定的说，市场上的豆腐鱼，都是有甲醛的。”

　　有的鱼刚捕上来就加甲醛

　　很多人可能想象不到，鲜美细嫩的豆腐鱼怎么会和甲醛扯上关系。

　　“豆腐鱼很容易死，离开水没多久就会死掉。”市场所检测员邱日增告诉记者，从海边的渔场到金华，开车最快也要四五个小时，“为了防止它们在路上腐烂，很多搞运输的人就会加些甲醛到装豆腐鱼的桶里，有的甚至是刚把鱼捕上来就加甲醛。”

　　“金华市场上的豆腐鱼大多来自浙东沿海，豆腐鱼的甲醛添加源头不在金华，要在市场上彻底整治这样的现象，难度不小。”金华市工商局直属市场所副所长章绍华告诉记者。

　　在检测车负责人赵庆成他看来，如果要买到不含甲醛的豆腐鱼，办法就是冷冻：“运输过程中一直用冷冻的办法，大的渔船上都会有冷冻设备，豆腐鱼捕上来的时候就冷冻起来，这样运到金华，可能肉质的口感会差一些，运输成本、价格都会高一些，但是能保证不含甲醛。”