有读者报料，在新一佳超市杨园店内，工人加工猪肉馅时很不注意卫生，让人看见很难受。记者卧底应聘进入超市，直击了猪肉馅的加工和销售整个过程。

　　昨日，记者将情况通报给武昌区食品安全管理办公室，武昌区余家头工商所、武汉市动检站江南和平站执法人员闻讯赶到现场进行检查，查出72公斤变质猪肉。

　　查获的变质肉

　　读者报料：超市肉馅太脏

　　“那些肉馅太脏了!”读者李先生一周前向本报报料称，如果他不是在超市上班，亲眼目睹，还不会相信这是真的。

　　李先生说，他曾是新一佳超市杨园店的工作人员，紧挨着鲜肉档口上班。每天，看到那些老人或年轻的父母买肉馅给孩子吃，心里非常不安。有时候会善意地提醒他们买成块的新鲜肉绞馅吃。

　　李先生说，肉馅的原材料是一些卖不掉的剩肉和边角料搅拌而成的，甚至还有淋巴结。每天，肉档师傅将肉从冷库拖出来进行加工。有些肉被砍得四处滚落，而师傅们捡起来后洗都不洗，直接塞进绞肉机。

　　他告诉记者，现在，一些福利院或幼儿园也来买这些猪肉馅，一想到这些肉馅会做成包子、饺子，还有可能被自己孩子吃，心里十分难受。考虑再三后，他终于鼓起勇气向本报反映此事，希望超市能够规范管理，让市民吃上放心肉。

　　记者应聘当上卖肉倌

　　11月9日，李先生突然通知记者：“新一佳超市杨园店肉档正好在招促销员，你们可以借此来暗访!”记者随即根据招聘启事上的联系方式，找到了肉档负责人王经理。

　　王经理介绍，他们是当阳市翔鹤食品有限责任公司的工作人员，与新一佳超市是合作关系，定点向他们供应猪肉，现场销售人员都是由公司聘请的。

　　经过一番考核后，王经理决定聘用记者作为销售员，每天早晨5时30分到超市，下午2时30分下班，试用期工资每月900元。

　　10日清晨5时许，记者早早赶到新一佳超市杨园店，等待王经理。5时35分，只见王经理开着小货车倒进超市后门，他的助手严师傅下车后，从车厢里提出两个黑袋子，里面装着鲜肉和新鲜猪肝。

　　接下来一幕让记者瞠目结舌：一师傅在签收单据时，竟直接把两个黑袋子扔在地上，猪肝散落出来。他脏兮兮的左脚，若无其事地踩在猪肝上。随后，这些猪肝和鲜肉被摆在超市，卖给前来选购的市民。

　　绞碎的肉馅藏污纳垢

　　上午6时许，在新一佳超市杨园店二楼，师傅们开始忙碌起来，从冷库里端出一盘肉来。他告诉记者，这是前几天留下来的猪肉边角料。

　　记者发现，肉皮上面还有黑色的泥。

　　由于冷冻过后的猪肉非常硬，他们将肉放在砧板上，挥刀猛砍。“咚、咚、咚”，整个砧板不停震动，一些猪肉就落在地上，有的则滚进排水沟里，但师傅们将其捡起来后，继续扔进盘子里。

　　记者看到这一幕，顿时皱起了眉头：“这么脏，还能吃啊?”但他们说，这些边角料要废物利用，反正是做肉馅，丢了怪可惜的。话音未落，他们将这些边角料端在绞肉机前，直接塞进绞肉机。

　　记者站在绞肉机前看到，旁边放了半盘未卖完的陈馅。不一会儿，新鲜的肉馅盖在上面，红白相间，十分好看。但仔细看就能发现，这些肉馅中夹杂着黑色、灰色的物质等，十分恶心。