又到了大闸蟹上市的时节。今年的阳澄湖大闸蟹已定于本月17日在北京市场销售。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，目前市场所售的“正宗阳澄湖大闸蟹”全都是冒牌货。

　　批发市场将难觅阳澄湖大闸蟹

　　阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙昨日向本报记者介绍，今年的阳澄湖大闸蟹已定于本月16日开捕，第二天就可以在北京市场上市了。而现在市场上销售的所谓的“正宗阳澄湖大闸蟹”全部都是冒牌货。

　　杨维龙表示，由于阳澄湖大闸蟹价格比较高，供应很紧张，今年将首次全面退出批发市场这一销售渠道。只有专卖店、超市和经过授权的高档酒店三个渠道可以销售大闸蟹。

　　阳澄湖大闸蟹有近千个品牌

　　江苏阳澄湖大闸蟹协会副会长、江苏阳澄湖大闸蟹有限公司董事总经理方根生昨日也向记者介绍，由于市场需求大，供应非常紧张，真正的大闸蟹不足以供应到二级城市。目前“阳澄湖牌”阳澄湖大闸蟹基本只够供应北京、上海等地方的专卖店，螃蟹基本到不了批发市场和超市。

　　北京最大的经销商优优购运营总监罗浩元表示，就北京市场而言，每年对螃蟹的需求量在增大，实际上正宗阳澄湖大闸蟹占比不到10%。

　　江苏阳澄湖镇副镇长王海峰介绍，阳澄湖大闸蟹目前有近千个品牌，仅苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会旗下就有108个品牌，但其中真正有水面的品牌企业并不多。

　　■ 三误区

　　1、厂家直供品质就好?

　　产地直供并不代表品质有保证。外地蟹与正品的主要区别在外观上，主要看有无杂色，是否雄健，正品应无杂色，能在光滑玻璃上站立，另外在口感上肉质更细腻鲜嫩，口味更甜。

　　2、绿色产品还是有机产品?

　　阳澄湖大闸蟹没有真正的有机产品。阳澄湖牌大闸蟹目前只是绿色食品，没有达到有机。在阳澄湖周围的一百家企业也都达不到有机产品的要求。

　　3、螃蟹个头越大越好?

　　螃蟹并非个头越大越好。阳澄湖大闸蟹受地理环境制约，虽然味道鲜美，但个头却不大，一般四两的母蟹，在整个养殖范围并不多，四两以上很少。阳澄湖大闸蟹常规出口的标准是母蟹三两、公蟹是四两。

　　■ 三步辨真伪

　　第1步 正规商家的专营资质查询。每家取得正规厂家授权的直营店都有6位数的全国专营的统一编号。

　　第2步 苏州阳澄湖大闸蟹行业协会蟹标防伪查询。标志扣在螃蟹脚上方，拨打电话根据相关号码进行核对。

　　第3步 厂家背标(“腰带”)防伪查询，系在螃蟹背上，可按照电话和号码进行查询核对。

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