近日，中国烹饪协会在全行业发起“中国餐饮业安全用纸清风行动”时发布的调研报告显示，我国近四成餐厅餐饮用纸存安全隐患。有数据显示，85%的消费者每周至少在外就餐一次，87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸。由此可见，纸品已成为餐饮企业消费环节重要消耗品。然而这些纸张的安全性到底如何？

多数餐饮用纸采购非正规渠道，监管难度大

“无论是餐饮企业还是消费者，安全用纸是长期被忽视的一个环节”，报告显示，39.7%的餐厅采购餐饮用纸的渠道都是非正规的。这些渠道包括线下批发市场、网络批发、自主品牌等，监管难度大，极易出现安全问题。这些产品可能含有引发皮肤过敏、呼吸道感染甚至致癌的物质，如可迁移性荧光剂、脱墨剂、二恶英、重金属物质、超量细菌。

餐饮企业不重视用纸安全，消费者亦是如此。调查显示，近五成消费者忽视了餐饮用纸的安全，大多只凭质感、材料、味道等主观经验判断用纸安全的情况。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，目前市场存在这些问题，还是因为我国餐饮纸品规范尚是空白，因此推进餐饮企业提升用纸安全水平势在必行。

“行业协会此次发起安全用纸行动的目的就是为了向全社会推广安全、科学、环保的用纸观念”，姜俊贤表示，行动核心理念包括三个方面，一是安全用纸，即餐饮企业应采购符合按国家标准生产的合格纸类产品；二是科学用纸，应严格区分卫生纸、擦手纸、厨房用纸、餐巾纸、湿纸巾等不同功能纸品，严格做到专纸专用；三是环保用纸，餐饮业应加强环保意识、培养节约用纸习惯，优先选择通过PEFC-COC、CFCC环保认证的纸类产品。

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