超市售卖的鲜肉跟其他商品不一样，一般很少会表明生产日期和产地等信息，也难怪市民会对其新鲜程度产生质疑。
　　
　　“我在超市买了一只鸡，半小时回到家中发现鸡肉已经臭了。”10月14日中午，在清远某超市服务台前，一位女士气愤地反映上述问题。超市工作人员在确认问题后，当即退款，并赠送该顾客一瓶洗发水作为补偿。
　　
　　“这个鸡肉颜色怎么暗沉沉的呀，是新鲜的吗？”10月18日晚7时许，在同一超市的禽肉柜架上，几位顾客不约而同地提出了这一问题。而在该超市的鲜猪肉销售专柜前，也有市民发出了类似的疑问。
　　
　　随着社会的发展，超市数量不断增加，销售的商品种类也越来越多，冷鲜肉、熟食、面包、馒头等商品纷纷走进超市。然而，这些商品的生产日期、保质期，以及“剩余”者的去向却一直是个谜，令人担忧。
　　
　　记者调查：
　　
　　肉食类生产日期难辨
　　
　　在超市，各种商品都有自己的“身份证”，身份证上生产日期、保质期、产地、厂址等各种信息齐全，消费者一旦发现问题可以马上与厂家进行联系。然而，还有一些身份特殊的商品，它们的生产日期和产地常因销售人员不同而发生变化。这类商品就是超市的冷鲜肉、熟食和各种点心。
　　
　　连日来，记者走访清远多家大型超市，对冷鲜肉、熟食、点心、各种散装商品进行调查，但未发现一家对散装的上述食品的“身份”信息进行说明。16日晚，在清远旧城某超市冷鲜肉销售专柜前，记者询问猪肉是否新鲜、何时生产时，一位女士说，当天上午生产，绝对新鲜。但当记者问到怎么样才能判断是当天生产的商品时，工作人员十分不耐烦地说：“我说今天送过来你又不信，这些东西又没有写生产日期，我们说是就是了。”
　　
　　同样的情况记者在清远市赢之城附近一家大型超市也遇到过。18日上午，记者在该超市看到，上架的冷鲜猪肉、鸡肉等数量较多，当记者问及生产日期时，工作人员均称刚刚送到，十分新鲜。“你摸这上面还有热气呢。”在鲜鸡肉专柜前一名工作人员还如此表示。
　　
　　晚上7时许，记者再次来到该超市，看到待销的鲜猪肉数量不少，价格均在13元以上，基本都未进行促销。冷鲜鸡肉货架上，还有11只整鸡，5个半只鸡待销。价格从14.8元/斤到19.8元/斤不等，其中鸡腿17.8元/斤。然而，在不远处，另一柜台销售的鸡腿却只需13.9元/斤。当记者询问原因时，工作人员称便宜的是冰冻的，“这个贵的是新鲜的，下午才杀的。”工作人员还表示，冰冻鸡肉存放时间较长，不如鲜鸡肉好。当记者质疑鲜鸡肉的生产日期时，工作人员笑着说，如此担心纯属多余，“如果这样，大家都不用吃肉了。我们这里每天都要卖上千斤猪肉呢。”
　　
　　市民反应：
　　
　　明知不太新鲜也购买
　　
　　与农贸市场不同，超市的冷鲜肉多在冷柜或冰柜内保存，因此不容易发臭或变质。而且，消费者也不能像农贸市场那样货比三家后再购买。因此，在超市买肉，有时明知不新鲜也要接受。
　　
　　“农贸市场多数只有早上才卖肉，我每天都要上班，根本来不及去买。”家住连江路的市民汪女士说，她一般在中午和下午下班后买菜，如果运气好还能买到点新鲜的肉，不然只能去超市。“同样是早上到的猪肉，在农贸市场很难保存，到中午或者下午就有异味，吃起来很难受。但超市有冷藏所以保鲜度更好。”汪女士说，鉴于这一原因，很多消费者即使明知超市的价格高，也仍会坚持购买。
　　
　　另据汪女士介绍，虽然超市保鲜时间长，但同样早上出售的肉，超市的却不如农贸市场新鲜。“我有一次在超市买了块肉，放在冰箱急冻一天就出现了一些绿色的霉点。”汪女士认为，除了冷鲜食品外，超市的面食、点心等商品的新鲜度也让人担忧。“有时候在超市买些炒粉或炒面，第二天就会出现异味。”
　　
　　据了解，有如此经历和感受的市民并非汪女士一人。14日中午，记者在赢之城某超市就看到了一位前来退货的女士。该女士称，当天中午她花30多块元在超市购买了一只乌鸡，回家后准备做饭时，才发现乌鸡发臭。“买的时候我没闻出什么味道，看外表觉得蛮好。”该女士称，由于这些商品一直冷冻，因此未解冻前很难闻到什么味道。
　　
　　采访中，不少消费者表示，虽然明知道超市的冷鲜肉、熟食、米面、蔬菜等不那么新鲜，但是没地方买时也只能选择去超市。“其实大家都知道，超市的东西并非那么卫生，尤其是那些熟食，不知道存放的时间有多长。而且，大白天的时候还常常看到有苍蝇在上面飞来飞去，晚上无人的时候，更不知道是什么情况。”
　　
　　超市方面：
　　
　　“剩肉”去哪不用你担心
　　
　　今年5月，合肥一家5星级酒店采购的某品牌火腿中，发现包装塑料膜和金属卡扣。一位在食品行业工作多年人士分析，该公司可能是把接近保质期甚至超出保质期的火腿去除包装、高温消毒后，再次投放到市场上。厂家在去除包装的过程中存在疏忽，导致原包装膜和金属卡扣残留在回炉的火腿肉里，并使其与火腿肉紧紧粘合在一起。媒体报道称，这一问题揭开了业内一个“公开的秘密”，即超市冷鲜肉保质期内未卖完的去向问题。
　　
　　18日晚7时许，在赢之城某超市记者看到待销的鸡多达10只以上，工作人员表示，平时每日销量最多也只能卖几十只，少的时候只能卖十几只，很多时候都会出现鲜鸡肉卖不完的情况。而当记者问及这些卖不完的鸡肉如何处理时，工作人员表示会继续冷冻保存，但不会再上架。至于究竟怎么处理，她表示不方便透露。“这个你不用担心，我们超市自然有处理的办法。”
　　
　　随后，记者咨询了该超市猪肉销售专柜的工作人员。他们则称，当天猪肉基本都能全部销完。如果剩余量太多，会在下午进行特价促销，实在卖不完也不会再上架销售。但是该超市另一位工作人员则透露，当天卖不完的鲜肉常会在第二天早上再次销售。“混着那些新鲜肉一起卖，一般上午都能处理完。”
　　
　　■教你几招
　　
　　超市购买鲜肉有诀窍
　　
　　怎样才能从超市中挑到最新鲜、优质的肉呢？业内人士称，要“一看二闻三摸”。
　　
　　一看肥肉部分是否发黄，肥肉发黄的生肉大多放的时间比较长，不太新鲜；二闻，是否有异味；三摸，看生肉是否有弹性。此外，要判断猪肉是否新鲜，还要看肉皮是否干净、有无猪毛，有无淤血等。
　　
　　另外，新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐烂的肉有臭味，切记不宜购买、食用。鲜肉买回家后不要在塑料袋里长时间存放。